Rakkaudesta ruokaan
Kokkikaksikko
Tapasimme ensimmäistä kertaa Izakaya Nomun keittiössä. Nuorina ja kunnianhimoisina kokkeina tulimme heti hyvin juttuun. Joona lähti Lappiin keittiömestariksi ja Oskari jatkoi Nomussa sushimestari Diego Gallardon opeissa, josta siirtyi Ravintola Masuun.
Tiemme kohtasivat uudestaan Tampereen Lapland Hotelsilla. Dabbal oli erinomainen keittiö, jossa pääsimme hyödyntämään parhaita mahdollisia pohjoisen antimia. Vuoropäällikkönä Oskari sai suunnitella erilaisia menuja, joihin hän yhdisti myös aasialaisia makuja. Molempien kaipuu eri ruokakulttuureihin oli kuitenkin suuri.
Joonan ystävä pyysi häntä lähtemään uuden yrityksen tuotekehitykseen mukaan. Parin vuoden aikana, yritys laajeni nopeasti ja Joona oli vastuussa mm. Puistokahvila Pulun, Kupliksen ja Tacotruck Paloman tuotekehityksestä, ja keittiön toiminnasta. Halu oman yrityksen perustamiseen kasvoi, ja siitä ryhdyimme miettimään erilaisia konsepteja.
Ravintolan-alan muuttuessa konseptimme alkoi selkeytyä. Kokki kotiin palvelu oli helppo tapa lähteä yrittäjäksi.
Perustimme Koivu Cateringin 2022 keväällä. Toimintamme on kasvanut nopeasti, ja vuosien varrella olemme keskittyneet yhä enemmän ravintola-alan yritysten tukemiseen.
Nykyään pääpainomme on ravintolakonsultointi, valokuvaus sekä suorittavat keittiöpalvelut – mutta jos unelmasi vaatii erityistä catering-ratkaisua, ota rohkeasti yhteyttä! Teemme edelleen valikoituja projekteja, joihin uskomme.
Iso osa työstämme on ollut ravintoloiden menestyksen rakentamista: olemme auttaneet luomaan menestyviä menuja, kouluttaneet tiimejä ja tuoneet visuaaliset tarinat ruokien taakse. Samalla olemme pitäneet tiukan linjan: meille ruoka on taidetta, mutta myös tarkasti suunniteltu liiketoiminta.
Tule mukaan matkallemme – rakennetaan yhdessä jotain muistettavaa!
Meidän keittiössämme yhdistyvät pohjoisen parhaat raaka-aineet ja kansainväliset vaikutteet. Vahva kokemuksemme japanilaisesta ja lappilaisesta keittiöstä on yksi kulmakivistämme – se tarkoittaa, että jokaisessa annoksessamme yhdistyy itämaista tarkkuutta ja pohjoista luonnonmukaisuutta. Käytämme huolella valittuja suomalaisia raaka-aineita, kuten riistaa, kalaa, villiyrttejä, marjoja ja sieniä, ja sekoitamme niihin innovatiivisia ideoita, jotka tekevät makuelämyksistämme ainutlaatuisia.
Ilkka Virtanen